livedoorMarch 12, 2007
食育 １
グリーン歯科クリニックでは、１月に２回ランチミーティングを行ないます。
今回は、大学で食を学んできた北館と播磨の両名による食育の発表がありました。
実際、自分の子供たちはものすごく偏食があり、野菜をあまり食べません。
そこで野菜を摂り方などいろいろ教えてもらいました。
歯の本数は臼歯は、小臼歯と大臼歯をあわせて１２本あります。
犬歯は、４本あります。
穀物や野菜を食べるのに使う臼歯と肉を噛み切るのに使う犬歯の割合が、摂るべき野菜や穀物と肉の摂取量と比例関係にあることにあらためて確認できました。
ここで、食育に関するレポートの一部を紹介します。
今日の宿題（帰ったら必ず実行してくださいね！）
�／�事を作っている人に『いつもありがとう』と感謝する。
食事を作っている人は『いつもありがとう』と言ってもらう。
�◆悗い燭世�ます』←野菜・肉・魚などの命をいただいて生きているので
『あなたの命をいただきます』と心をこめて言う。
『ごちそうさま』←作ってもらった人への感謝のことば。心をこめて言う。
体を構成している栄養素 （栄養 と栄養素の大辞典 より抜粋）
炭水化物：炭素と水素、酸素の原子からなる有機化合物で糖質と
食物繊維の総称です。
糖質は、消化吸収が早く、燃焼しやすいため、すぐにエネルギー源として
役立ちます。 このため、栄養素を完全燃焼させることを必要とする脳細胞の
維持にも重要な役割を果たしています。
たんぱく質：人間の体は、水分と貯蔵されている脂肪を除くと、残りのほとん
どがたん ぱく質です。肉や魚、卵、豆類などに多く含まれています。
人間の皮膚・筋肉・内臓・血液・毛髪・つめなどを形作り、いろいろな酵素や
遺伝子、 ホルモン、免疫、抗体などの生成にかかわっています。
科学的には、多くのアミノ酸が結合してできた高分子の化合物です。
脂質：一般的には脂肪とよばれ、水には溶けず、アルコールなどの有機溶剤に
溶ける性質をもっています。
脂質は、肉、卵、魚、牛乳、豆類などに多く含まれ、バターやラードなど固形の
ものを脂、だいず油や菜種油など液体のものを油といいます。
ミネラル（無機質）：有機化合物を作っている炭水化物、たんぱく質、脂質、
ビタミン、水を除いた無機化合物のことを言います。
カルシウム・リン・鉄・ナトリウム・カリウム・ヨウ素・マグネシウム、亜鉛・
銅・マンガン・セレン・モリブデン・コバルト・クロム
ビタミン類：炭水化物やたんぱく質、脂質と同じように有機化合物ですが、
それ自体はエネルギーや体の組織の元にはなりません。しかし、微量でも
体内での代謝を円滑に進める大切な栄養素です。
体内で合成されるものもありますが、ほとんどを食品から取り込まなければ
なりません。
脂溶性ビタミン … ビタミンＡ・ビタミンＤ・ビタミンＥ・ビタミンＫ
水溶性ビタミン …ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・ビタミンＢ６・ビタミンＢ１２・
ビタミンＣ・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン
そのほかの成分として水分があります。
体を構成している物質は上記のように多く、残念ながら一つの食品ですべ
ての栄養分を摂取できません。目安として一日に３０品目の食品を取り入れ
ると、栄養分がカバーできると言われています。
一日に同じ食品を何度も食べていませんか？好き嫌いが多くありませんか？
